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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小
 块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍， 放两 勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其
他材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时， 下盐调味  即可品尝。