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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，
放两勺油，待 油六成
 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。