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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米 
。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待
油六成热下鱼，
煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时  ，下盐调味即可品尝。