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　　做法 
： 
洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里  的清 水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调
味即 可品尝。