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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎  煮好 的 鲫 鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。