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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺油
，
待油 
六成热 下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一 
个半 小时，下盐调味即可品尝。