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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡 软，拍
裂一小块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。