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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮 泡软 ，拍裂一 小块姜 ，
热锅，用姜块 在 
锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。