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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清
水把陈皮  泡软，拍裂一小
 块姜
，
热锅，用姜块在锅 上擦
一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至
 微黄。煮
沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。