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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜， 热锅， 用姜  块 在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦 煲
里的清水， 放入煎
煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。