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　　 做 法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。