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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻 炒1分钟左右。再加入生 抽、老抽、蚝油翻炒 均匀， 加入少量 清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转
中
火 。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均
匀稍收汁时盖上
锅盖焖。