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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，
 热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微

黄。煮沸瓦 煲 里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火

煮沸
，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即

可品尝。