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　　做法：春笋切成 片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀 ，
加入少量清水 

半掩住春笋 ，盖 上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时
候加入盐  ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。