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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和 
薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六

成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。