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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水 
把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲

里的清水，放

入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。