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　　做
法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米

。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热  锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放 入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。