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　　做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗
净淮山和薏
米。用清水把陈 皮 
泡软， 拍裂一  小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。