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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清 
水把陈皮泡 
软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。