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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待 
油六成热下鱼，煎 
至
微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放
入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。