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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用清水 把陈皮泡
软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
 热下鱼 ，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。