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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
 块 姜， 热锅，用姜块在锅上擦
 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。