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　　做 法：
洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄
。煮沸瓦煲里 的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸， 转  中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。