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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。 

煮 沸

瓦
煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。