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　　做
法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切 片，葱 切
成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉   片、葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽  、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量 清水 半掩住春笋，盖上锅盖 大火煮开后转
中火  。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。