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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏
米。用清
水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料， 武火煮沸，转中
小火煲一个半 小时 
，下盐调味即可品尝。