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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山
和 薏米。 
用清水把陈皮泡软，拍 裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，
放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。