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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡

软
，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。