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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块 在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和 其 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。