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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2
勺油，放 入生姜
、春笋、牛肉片  、葱
段翻炒1分钟  左右。再加入生抽、老抽、
蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快 熬干的时

候加
入盐，翻 炒
均匀稍收汁时盖上锅盖焖。