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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两 勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时
，下盐调味 即可品尝。