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　　做 法 ：春笋切成片 后加少许 盐捞出后用清水 浸 泡，生姜切片，葱
切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段
翻炒1 分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住 春笋， 盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮
到水快熬干
 的时
候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。