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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮沸，转中
小火
煲一个半小
时，下盐调味 即可品尝。