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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待

油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的 清水，放
入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。