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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲 里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸， 转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。