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　　做法
： 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮  山和薏米。用清水把陈皮 泡软  ，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。