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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下  鱼，
 煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。