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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油六成
热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。