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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油， 待 油六成
热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦
煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。