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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 ，  拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅  上擦一遍，放两勺
 油，待油六成热下鱼，煎至 微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。