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　　做法：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 
段。锅烧热， 倒入 2勺油，放入生姜、春笋、牛
肉片、葱段翻
炒 1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到
水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀
稍收汁时 盖上锅盖焖。