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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小 火煲一个
半小时，下 盐调味即可品
尝。