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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用 姜块在锅
上

擦一遍，放两 勺 油，待油六成热 
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小 火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。