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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧  热，倒入2勺油，放入生姜 、春 
笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加 入生
抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时
候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。