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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧
热， 倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉
 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水
半掩住春笋
 ，盖上锅盖大火煮开后转中 火。煮到水快熬干的时
候加入盐 ，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。