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　　做 法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮沸，转中
小火煲一个 
半
小时， 下盐调味即可品尝。