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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎  至微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，
转中小火煲一个 半小时，下
盐调味即可品尝。