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　　做 法：洗净宰好

鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺  油，待油六成热下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小 火煲
一个半小时，下盐调味即
可品
尝。