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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
 小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄 。煮
沸瓦煲 里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。