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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热 锅，用 姜块在锅上 擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲  里的清水 ，放入煎煮好的 鲫  鱼和其他材 料 ，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。